Почистете и измийте всички зеленчуци по обичайния начин, след което ги нарежете на много ситно. Третеглете ги.

Трябва да се спазва съотношението на смесване на зеленчуци и сол 7 : 1, т.е. на всеки 700 г зеленчуци се падат 100 г сол. Това запазва зеленчуците и ги съхранява до една година.

Напълнете в буркани, затворете и приберете на тъмно и хладно място. 

Ферментиралите супени зеленчуци са подходящи за супи, сосове, печени и готвени ястия, за подправки и др. Също така като бульон за пиене, просто го залейте с вряла вода. Няма ограничения за възможните употреби.

Подправката е много солена, това трябва да се има предвид, когато се използва. Нормалко се използва около 1 с.л. или около 1 ч.л на 200 мл. 

 Често няма нужда да добавяте сол към ястието.